Jantar Vínico que Surpreende: Os melhores Momentos
No dia 20 de Novembro de 2021 tomou lugar na Cidade de Alcobaça, a metros do imponente Mosteiro de Alcobaça, um Jantar Vínico organizado pela LMH-Wines, com o apoio do Restaurante Origens e de Jorge Cipriano, consultor da LMH-Wines.
Na zona histórica de Alcobaça está o Restaurante Origens, um local pensado ao pormenor para oferecer um serviço de excelência a qualquer dos seus clientes. Considerado o melhor restaurante da zona, pela TripAdvisor, muitos são os elogios ao estabelecimento.
O Engenheiro Jorge Cipriano tem um vasto conhecimento em enologia, na prova de vinhos e na harmonização dos mesmos, de modo a criar uma experiência única a quem embarca nestas aventuras.
Este Evento teve como principal objetivo não só dar a conhecer os belíssimos produtos da LMH-Wines mas também difundir um pouco do nome da empresa pelos interessados, que tiveram oportunidade de acompanhar os vinhos com magníficos pratos confecionados pelo Sr. José, do Restaurante Origens, enquanto o Sr. Jorge Cipriano ia partilhando o seu conhecimento.
O alinhamento iniciou com uma pequena apresentação do Sr. Luís Carlos Henriques sobre a LMH-Wines onde pôde dar a conhecer a história e como se formou a LMH-Wines a todos os participantes neste jantar.
As entradas do jantar fizeram as delícias de todos onde foi possível saborear um queijo curado, paiola alentejana, pasta de atum origens, azeitonas temperadas, manteiga e pão enquanto se harmonizava com Orelhão Branco e Orelhão Rosé, ambos ligeiramente gaseificados.
Orelhão Branco 
Orelhão Rosé
Ambos vinhos têm um equilíbro entre o gás quanto baste, a acidez e o ligeiro açúcar residual. Preferencialmente, Orelhão Branco harmonizou com o queijo, combinando acidez do vinho com o ácido lático do queijo. Em paralelo, Orelhão Rosé combinou por contraste com os herbáceos das azeitonas e o tempero da paiola que foi servido em fatias finas.
Val dos Reys 2017
Seguimos então para o prato da peixe onde foi servido Posta de Bacalhau no Forno à Origens. Para realizar esta harmonização selecionou-se Val dos Reys Tinto 2017, com uma estrutura tânica e fenólica mais discreta, mas que teve o mérito de não se sobrepor ao bacalhau bem confecionado e tenro.
Val dos Reys Reserva 2017
No terceiro prato, foram preparados deliciosos Lombinhos do Alcaide (de Porco) c/ molho de Manteiga, Limão e Ervas Aromáticas, harmonizados com Val dos Reys Reserva 2017, que foi o deleite de quem o provou.
Este vinho proporciona maior estrutura de corpo e polifenóis, aumentando o seu paladar, complementando pelo carácter da madeira que estava em equilíbrio e sem abafar de certa forma o brilhantismo que o vinho pedia.
Frei Henriques
Por último, foram servidas três opções de sobremesa. Entre molotof, pudim de ovos e doce regional, foi possível harmonizar estes com o Vinho Licoroso Frei Henriques que, devido à sua subtileza, finalizou na perfeição a refeição.
Para surpresas de todos, no final do jantar foi realizado um sorteio onde pudémos contemplar três premiados, de modo a criar alguma dinâmica entre os convidados.
Durante todo o Jantar Vínico, foram-se desenvolvendo conversas sobre a combinação entre gastronomia e vinhos, cujas explicações foram do agrado dos presentes que sairam bastante satisfeitos desta experiência única. Diríamos de carácter quase cultural proporcionado por estes momentos.
Em duas palavras, requinte e charme.
Jorge Cipriano
Queremos não só agradecer ao Sr. José, dono do Restaurante Origens, mas também a toda a sua equipa que nos presenteou com simpatia e uns pratos divinais, cheios de sabores e personalidade. Não podemos terminar este artigo sem agradecer também ao Sr. Jorge Cipriano que ajudou a uma melhor compreensão da harmonização enogastronómica, fora algumas histórias contadas pelo meio.
Por fim, queremos agradecer a todos os participantes neste Jantar Vínico não só pela boa disposição mas também pela partilha de conhecimento e experiências que tornaram esta noite de sábado uma noite rica em animação e partilha.
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