Jantar Vínico que Surpreende: Os melhores Momentos

Jantar Vínico 2021

No dia 20 de Novembro de 2021 tomou lugar na Cidade de Alcobaça, a metros do imponente Mosteiro de Alcobaça, um Jantar Vínico organizado pela LMH-Wines, com o apoio do Restaurante Origens e de Jorge Cipriano, consultor da LMH-Wines.

Na zona histórica de Alcobaça está o Restaurante Origens, um local pensado ao pormenor para oferecer um serviço de excelência a qualquer dos seus clientes. Considerado o melhor restaurante da zona, pela TripAdvisor, muitos são os elogios ao estabelecimento.

O Engenheiro Jorge Cipriano tem um vasto conhecimento em enologia, na prova de vinhos e na harmonização dos mesmos, de modo a criar uma experiência única a quem embarca nestas aventuras.

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Este Evento teve como principal objetivo não só dar a conhecer os belíssimos produtos da LMH-Wines mas também difundir um pouco do nome da empresa pelos interessados, que tiveram oportunidade de acompanhar os vinhos com magníficos pratos confecionados pelo Sr. José, do Restaurante Origens, enquanto o Sr. Jorge Cipriano ia partilhando o seu conhecimento.

O alinhamento iniciou com uma pequena apresentação do Sr. Luís Carlos Henriques sobre a LMH-Wines onde pôde dar a conhecer a história e como se formou a LMH-Wines a todos os participantes neste jantar.

Jantar Vínico 2021
Mesa Nº3

As entradas do jantar fizeram as delícias de todos onde foi possível saborear um queijo curado, paiola alentejana, pasta de atum origens, azeitonas temperadas, manteiga e pão enquanto se harmonizava com Orelhão Branco e Orelhão Rosé, ambos ligeiramente gaseificados.

Ambos vinhos têm um equilíbro entre o gás quanto baste, a acidez e o ligeiro açúcar residual. Preferencialmente, Orelhão Branco harmonizou com o queijo, combinando acidez do vinho com o ácido lático do queijo. Em paralelo, Orelhão Rosé combinou por contraste com os herbáceos das azeitonas e o tempero da paiola que foi servido em fatias finas.

Seguimos então para o prato da peixe onde foi servido Posta de Bacalhau no Forno à Origens. Para realizar esta harmonização selecionou-se Val dos Reys Tinto 2017, com uma estrutura tânica e fenólica mais discreta, mas que teve o mérito de não se sobrepor ao bacalhau bem confecionado e tenro.

Jantar Vínico 2021

No terceiro prato, foram preparados deliciosos Lombinhos do Alcaide (de Porco) c/ molho de Manteiga, Limão e Ervas Aromáticas, harmonizados com Val dos Reys Reserva 2017, que foi o deleite de quem o provou.

Este vinho proporciona maior estrutura de corpo e polifenóis, aumentando o seu paladar, complementando pelo carácter da madeira que estava em equilíbrio e sem abafar de certa forma o brilhantismo que o vinho pedia.

Por último, foram servidas três opções de sobremesa. Entre molotof, pudim de ovos e doce regional, foi possível harmonizar estes com o Vinho Licoroso Frei Henriques que, devido à sua subtileza, finalizou na perfeição a refeição.

Para surpresas de todos, no final do jantar foi realizado um sorteio onde pudémos contemplar três premiados, de modo a criar alguma dinâmica entre os convidados.

Jantar Vínico 2021

Durante todo o Jantar Vínico, foram-se desenvolvendo conversas sobre a combinação entre gastronomia e vinhos, cujas explicações foram do agrado dos presentes que sairam bastante satisfeitos desta experiência única. Diríamos de carácter quase cultural proporcionado por estes momentos.

Em duas palavras, requinte e charme.

Jorge Cipriano

Queremos não só agradecer ao Sr. José, dono do Restaurante Origens, mas também a toda a sua equipa que nos presenteou com simpatia e uns pratos divinais, cheios de sabores e personalidade. Não podemos terminar este artigo sem agradecer também ao Sr. Jorge Cipriano que ajudou a uma melhor compreensão da harmonização enogastronómica, fora algumas histórias contadas pelo meio.

Val dos Reys Reserva 2017

Por fim, queremos agradecer a todos os participantes neste Jantar Vínico não só pela boa disposição mas também pela partilha de conhecimento e experiências que tornaram esta noite de sábado uma noite rica em animação e partilha.

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